Гороховый суп с мятой

На 4 порции: 1 пучок зеленого лука, порезанный крупно 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная 1 зубчик чеснока, радавелыннй 850 миллилитров куриного бульона 900 грамм молодого горошка в стручках (примерно 250 грамм очищенного) 4 ст л порезанной свежей мяты щепотка сахара 1 ст л свежего сока лимона или лайма 150 миллилитров сметаны или пахты

Для придания супу грубой тесктуры, взбейте суп в комбайне очень быстро. Для более нежного вкуса взбивайте в блендере долго, а затем пропустите через сито.
1. положим зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. доведем до кипения, снизить огонь и варим 15 мин, пока картофель не будет очень мягким. Для украшения отварим 3 ст л очищенного горошка в течение 2-3 минут, сольем, положим в миску с холодной водой и отставить. добавим остравшийся горошек в суп и варим 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.
2. добавим мяту, сахар и сок лимона или лайма. охладим, затем перельем в кухонный комбайн или блендер и взобьем до нужной консистенции. добавим половину сметаны, приправим по вкусу солью и перцем.
3. Чтобы подаем суп холодным, быстро его охладим и поставим в холодильник - возможно, понадобиться дольем бульона перед тем, как подаем, так как он загустеет, остывая. Чтобы подадим горячим, вернем в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.
4. подаем суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.